立秋送你两道菜，摘花生养秋膘！

原创 2017-08-07 美食台

今日立秋，虽然依然酷热，但这是夏天的尾巴了。秋季是人体最适宜进补的季节，本月饮食，宜增咸减辛，助气补筋。注意滋阴养肺，润秋燥。

今日的嘉宾陈丽薇是大别山山民，她用这个季节长势最好的花生，来做几道山里人的家常菜。

❶ 盐水花生

花生摘下来后，洗净外壳上的泥巴，然后倒进热水锅里，加盐、八角、香叶和花椒，放一点陈皮，养胃功效更好。

大火煮十来分钟，关火后焖一两个小时，就做好了。

❷ 花生炖猪蹄

立秋就要开始准备 “贴秋膘”了，用花生炖猪蹄正好来养养膘，加一点清肺去燥的山药，更清香。

猪蹄选前蹄，处理干净，焯好水后下锅，再加水，放几片姜，烧滚后，用中小火炖一个小时，放新剥的花生米、切块的山药，继续小火炖一小时至猪蹄熟烂，加盐调味即可。

吃的时候给猪蹄配一碟蘸料，用生抽、白醋、小米辣和芝麻油拌匀，就十分美味。

❸ 晒秋

吃不完的盐水花生晒干，吃着另有滋味。立秋之后民间有这样晒秋的习俗，把丰收的农作物晒干，就可以一直吃到冬天。

这时节大别山里晒得最多的就是豇豆，新鲜豇豆煮至断生，挂起来晒干，来年用干豇豆烧肉炖汤，又是另一番风味。

友情提醒

立秋之后，宜收敛阳气，早睡早起、多喝水，适当增加户外活动。

今年你打算如何贴秋膘？欢迎分享。

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